分子蒸餾技術(shù)具有常規(guī)蒸餾不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，在天然產(chǎn)物及熱敏性物料的分離純化方面得到廣泛的應(yīng)用。其中刮膜式分子蒸餾技術(shù)以其*的結(jié)構(gòu)和分離優(yōu)勢在實(shí)踐中的應(yīng)用更為普遍。由于刮膜器的作用，使得蒸餾器內(nèi)的流動狀況及傳質(zhì)傳熱過程變得復(fù)雜多變。刮膜式分子蒸餾設(shè)備主要高真空度下熱敏性物質(zhì)或者是高沸點(diǎn)物質(zhì)的蒸餾和純化。
刮膜式分子蒸餾儀能夠形成較薄的液膜，有著相當(dāng)高的分離效率，然而和降膜式相比較有著非常復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。重力使蒸發(fā)面上的物料變?yōu)橐耗そ迪碌姆绞綖槠渌捎?。然而為了使蒸發(fā)面上的液膜有著較小的厚度以及有著均勻的分布，將一硬碳或聚四氟乙烯制的轉(zhuǎn)動刮板在蒸餾器中設(shè)置了。該刮板除了可以充分地對下流液層進(jìn)行攪拌，而且還使蒸發(fā)面液層的更新加快了，從而使物料的傳熱和傳質(zhì)過程強(qiáng)化了。